Preparazio
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Riposo veloce ma utile.
Metto lenticchie rosse e quinoa in una ciotola, le sciacquo bene sotto l’acqua corrente, poi le copro d’acqua e le lascio riposare 20 minuti. Nel frattempo preparo tutto il resto. -
La base profumata.
In una pentola capiente verso l’olio, aggiungo cipolla, sedano e carota. Lascio soffriggere a fuoco medio per 5 minuti, finché diventa tutto morbido e profumato. -
Spezie dentro (qui cambia tutto).
Aggiungo aglio, zenzero, cumino e curcuma. Mescolo e lascio andare 1 minuto a fuoco basso: le spezie devono scaldarsi, non bruciarsi. -
Lenticchie e quinoa.
Scolo lenticchie e quinoa e le verso in pentola insieme ai pomodori a dadini. Aggiungo l’acqua calda (parto da 700 ml, poi eventualmente aumento), mescolo, copro e porto a bollore.
Lascio cuocere 10 minuti a fuoco dolce. -
Ultimo tocco di verdure.
Unisco il cavolo cappuccio tritato, regolo di sale e pepe, mescolo e lascio cuocere ancora 10 minuti coperto. -
Si spegne e si respira.
A fuoco spento aggiungo il prezzemolo tritato, mescolo e porto in tavola.
Questa zuppa è uno di quei piatti che ti fanno sentire nutrita, non solo piena. È perfetta quando fa freddo, ma io la preparo anche in anticipo e la riscaldo il giorno dopo: diventa ancora più buona. È uno di quei piatti che, una volta entrati nel giro, rifai spesso. Perché è semplice, completa e funziona davvero
