Preparazione:
1. Pulisci le cozze: lavale sotto acqua corrente, raschia bene i gusci con una spazzola e rimuovi tutte le impurità. Metti le cozze in una padella capiente senza grassi, copri con un coperchio e lasciale aprire a fiamma viva per pochi minuti.
2. Filtra il liquido di cottura: quando le cozze sono aperte, toglile dalla padella. Filtra il liquido con un colino a maglie strette e mettilo da parte.
3. Prepara i gusci: elimina la metà vuota del guscio e conserva solo quella con il mollusco. Disponile su una teglia e coprile con un panno pulito, poi riponile in frigo fino al momento della farcitura.
COZZE GRATINATE Preparale al cenone e sarà un successo! La ricetta:
