Torta di Riso agli Amaretti

Procedimento
Preparare il riso: In una casseruola, scaldare il latte con lo zucchero e il baccello di vaniglia (inciso). Quando il latte è caldo, aggiungi il riso e cuoci a fuoco lento, mescolando frequentemente, fino a quando il riso è tenero e il latte è quasi completamente assorbito, circa 20-25 minuti. Rimuovi il baccello di vaniglia e lascia raffreddare leggermente.
Preparare l’impasto: In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi il burro fuso, mescolando bene. In un'altra ciotola, setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale. Unisci la farina al composto di uova, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
Combinare gli ingredienti: Aggiungi il riso cotto all’impasto e mescola bene. Incorporare gli amaretti sbriciolati e mescolare delicatamente.
Cuocere la torta: Versa il composto in uno stampo imburrato e infarinato di circa 22 cm di diametro. Livella la superficie e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Raffreddare e servire: Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per raffreddarla completamente. Prima di servire, spolvera con zucchero a velo, se desideri.
Porzioni
Questa ricetta è per circa 8-10 persone.