Pulisci i porri con cura e tagliali a rondelle sottili. Questo permette una cottura più rapida e una distribuzione più uniforme nel ripieno.
Falli stufare in padella con un filo d’olio d’oliva per pochi minuti, finché diventano morbidi senza perdere completamente la loro consistenza. Lasciali poi intiepidire.
In una ciotola sbatti le uova con la panna fresca densa fino a ottenere una base cremosa e uniforme. Aggiungi sale e pepe con moderazione, tenendo conto della sapidità del salmone.
Taglia il salmone affumicato a pezzetti e uniscilo ai porri, poi distribuisci il tutto negli stampini già rivestiti con la base.
Versa il composto di uova e panna e completa con un po’ di erba cipollina fresca tritata, che darà profumo e una nota di freschezza molto piacevole.
Cuoci per 20-25 minuti, finché le mini quiches saranno ben gonfie e leggermente dorate in superficie. Lasciale riposare qualche minuto prima di servirle.
Una proposta salata raffinata e molto versatile, perfetta per occasioni informali ma curate, con un gusto delicato e ben definito.
Mini quiches porri e salmone affumicato
