Gnudi:

Preparazione:

Preparare gli spinaci: Se usi spinaci freschi, lavali bene e cuocili in padella senza aggiungere olio per qualche minuto finché non si appassiscono. Se sono surgelati, scongelali e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso. Una volta cotti, tritali finemente.

Mescolare gli ingredienti: In una ciotola grande, unisci la ricotta, gli spinaci tritati, l'uovo, il parmigiano, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina: Aggiungi gradualmente la farina, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Se l’impasto è troppo umido, aggiungi un po' più di farina.

Formare gli gnudi: Con le mani infarinate, preleva delle piccole porzioni di impasto e forma delle palline o degli gnocchi di circa 3 cm di diametro. Passa ogni gnudo nella farina per evitare che si appiccichi.

Cuocere gli gnudi: Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Quando l'acqua bolle, immergi delicatamente gli gnudi e cuocili per circa 2-3 minuti, o finché non salgono in superficie.

Preparare il condimento: In una padella, sciogli un po' di burro con qualche foglia di salvia fresca (o pepe nero, se preferisci) per fare un condimento semplice e saporito.

Servire: Una volta pronti, scola gli gnudi e condiscili con il burro e la salvia. Puoi aggiungere altro parmigiano grattugiato se lo desideri.

Buon appetito!