Preparazione:
Preparare il formaggio: Taglia la fontina valdostana a cubetti piccoli, così si scioglierà più facilmente.
Scaldare il latte e la panna: In una casseruola, versa il latte e la panna e riscalda a fuoco dolce fino a portare a leggera ebollizione. Mescola di tanto in tanto per evitare che si bruci.
Sciogliere la fontina: Aggiungi i cubetti di fontina al composto di latte e panna. Continua a mescolare a fuoco basso finché il formaggio non si sarà completamente sciolto, ottenendo una crema liscia.
Preparare i tuorli d'uovo: In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con un po' di sale, pepe e noce moscata, fino a ottenere un composto omogeneo.
Unire il composto di uova: Aggiungi lentamente i tuorli sbattuti al composto di formaggio sciolto, mescolando continuamente per evitare che l’uovo cuocia troppo velocemente. Continua a mescolare fino ad ottenere una consistenza cremosa e ben amalgamata.
Fonduta alla valdostana:
