Disponi le fettine di pollo su un piano di lavoro e, se necessario, assottigliale leggermente per renderle più uniformi e facili da farcire.
Sistema su metà delle fettine una fetta di prosciutto e una di formaggio, poi copri con le restanti fettine, premendo bene i bordi per chiudere il ripieno in modo ordinato.
Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe. Passa ogni cotoletta prima nell’uovo e poi nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura su tutta la superficie.
Per una croccantezza ancora più piacevole, puoi ripetere il passaggio in uovo e pangrattato una seconda volta, così da ottenere una copertura più compatta e dorata.
Disponi le cotolette in una teglia leggermente unta con i 2 cucchiai di olio e cuoci per circa 40 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
Servile ben calde, quando il formaggio all’interno è ancora morbido e filante, accompagnandole con qualche pomodorino o una semplice insalata.
Un secondo piatto semplice ma d’effetto, ideale per un pranzo ricco di gusto e con una presentazione sempre molto invitante.
Cotoletta alla milanese ripiena
