Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle o a piccoli pezzi, in modo da ottenere una cottura uniforme.
Farle rosolare in padella con l’olio d’oliva per qualche minuto, così da ammorbidirle leggermente e farne emergere il sapore.
In una ciotola sbattere le uova con il latte, poi unire la farina poco alla volta mescolando bene per evitare grumi.
Aggiungere il parmigiano grattugiato e amalgamare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Unire le zucchine al composto e mescolare con delicatezza per distribuirle in modo equilibrato.
Versare tutto in una pirofila e cuocere in forno fino a quando la superficie sarà dorata e il clafoutis ben rassodato.
Questo piatto si distingue per la sua morbidezza e per il gusto delicato ma ben definito. È una preparazione versatile, adatta sia calda sia tiepida, sempre piacevole e ben bilanciata.
Clafoutis di zucchine al parmigiano
