POLPETTE ALLA SICILIANA

Come preparare le polpette di patate siciliane:
1. Inizia lessando le patate in acqua bollente per circa un’ora, scolale, sbucciale e schiacciale da calde in una ciotola.
2. Al suo interno metti anche del prezzemolo tritato, dell’aglio grattugiato, sale, pepe, le uova, il pangrattato e del caciocavallo grattugiato.
3. Mescola per bene fino ad avere un panetto compatto e lascialo riposare coperto da pellicola, almeno un’ora in frigo.
4. Riprendi l’impasto e crea tante polpette, schiacciandole leggermente. Se vuoi, per aiutarti, puoi ungerti le mani di olio.
5. Ora scalda abbondante olio di semi in una padella e immergi delicatamente le polpette, girandole ogni tanto. Quando saranno dorate, scolale su carta assorbente e servile b