Ingredienti (per 4 persone):
200 g di riso Carnaroli 
12 gamberi sgusciati 
1 bustina di zafferano 
Brodo di pesce caldo q.b. 
1 scalogno 
Burro e parmigiano per mantecare 
Preparazione:
Soffriggere lo scalogno: In una pentola, fai soffriggere lo scalogno tritato con un filo di olio d’oliva finché diventa trasparente e fragrante.
Tostare il riso: Aggiungi il riso Carnaroli e fallo tostare per qualche minuto, mescolando bene, fino a che non diventa lucido e ben avvolto nel condimento.
Aggiungere lo zafferano: Sciogli la bustina di zafferano in un po' di brodo caldo e aggiungilo al riso. Mescola bene per farlo distribuire uniformemente.
Cuocere con il brodo di pesce: Aggiungi il brodo di pesce poco alla volta, mescolando frequentemente. Continua a cuocere il risotto per circa 15-20 minuti, aggiungendo brodo quando necessario, fino a che il riso è al dente.
Aggiungere i gamberi: Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungi i gamberi sgusciati al risotto e lascia cuocere fino a che non sono completamente rosati e teneri.
Mantecare: Togli la pentola dal fuoco e aggiungi una noce di burro e una generosa quantità di parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere un risotto cremoso e profumato.
Risotto allo Zafferano con Gamberi – Elegante, saporito e dai colori vivaci!
