Preparazione:
Lessare le patate:
Lava bene le patate e lessale con la buccia in acqua salata per circa 30-35 minuti, finché non diventano morbide.
Scolale, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta in una ciotola.
Preparare l'impasto:
Aggiungi alle patate schiacciate il parmigiano grattugiato, l’uovo, il pangrattato, un pizzico di sale, pepe e, se ti piace, un po’ di noce moscata.
Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare le polpette:
Prendi una porzione di impasto e appiattiscila leggermente sul palmo della mano.
Metti al centro un pezzetto di gorgonzola e richiudi formando una pallina compatta.
Panatura:
Polpette di Patate e Gorgonzola
