1. Rassoda le uova per il ripieno, falle raffreddare e tienile da parte.
2. Metti la mollica di pane in ammollo nel latte.
3. Trita finemente le noci e le olive.
4. Mescola la carne di agnello con la mollica di pane, noci, olive, uova, pecorino e erbe aromatiche. Aggiusta di sale e pepe.
5. Amalgama bene il composto fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
6- Forma un rettangolo con l’impasto su un foglio di carta forno.
7. Farcisci con le fette di prosciutto crudo e le uova sode al centro.
8. Arrotola il polpettone aiutandoti con la carta forno, formando un cilindro regolare.
9. Spennella con olio e cuoci in forno a 180°C per circa 1 ora.
10. Lascialo riposare 20 minuti, poi taglialo a fette e servi.
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