Fonduta alla valdostana:

Preparazione:
Preparare il formaggio: Taglia la fontina valdostana a cubetti piccoli, così si scioglierà più facilmente.

Scaldare il latte e la panna: In una casseruola, versa il latte e la panna e riscalda a fuoco dolce fino a portare a leggera ebollizione. Mescola di tanto in tanto per evitare che si bruci.

Sciogliere la fontina: Aggiungi i cubetti di fontina al composto di latte e panna. Continua a mescolare a fuoco basso finché il formaggio non si sarà completamente sciolto, ottenendo una crema liscia.

Preparare i tuorli d'uovo: In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con un po' di sale, pepe e noce moscata, fino a ottenere un composto omogeneo.

Unire il composto di uova: Aggiungi lentamente i tuorli sbattuti al composto di formaggio sciolto, mescolando continuamente per evitare che l’uovo cuocia troppo velocemente. Continua a mescolare fino ad ottenere una consistenza cremosa e ben amalgamata.

Finire con il burro: Aggiungi il burro e mescola fino a farlo sciogliere completamente. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.

Servire: Versa la fonduta calda in un piatto fondo o in un apposito recipiente per fonduta. Accompagna con fette di pane casereccio tostato o cubetti di pane da intingere nella fonduta.

La fonduta alla valdostana è perfetta per un pranzo o una cena conviviale, soprattutto in montagna! Buon appetito!