1. Raccogli i biscotti nel bicchiere del mixer e frullali fino a ridurli in polvere.
2. Aggiungi il burro fuso e frulla ancora per qualche istante.
3. Versa il composto di biscotti e burro fuso sulla base di una teglia a cerniera da 20 cm di diametro, rivestita con un foglio di carta forno, e livella bene la superficie con il dorso di un cucchiaio; trasferisci in frigo e lascia rassodare per mezz'ora.
4. Metti in una terrina capiente il mascarpone e la robiola.
5. Versa il latte in un bricco, aggiungi lo zucchero e fai scaldare fino a completo scioglimento dello zucchero. Poi, incorpora la gelatina, precedentemente messa in ammollo in acqua fredda e ben strizzata, e lascia intiepidire.
6. Monta i formaggi con le fruste elettriche.
7. Aggiungi a filo il latte zuccherato ormai tiepido, continuando a montare con le fruste.
8. Lavora fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
9. Distribuisci la crema al formaggio sulla base di biscotti, livella bene la superficie e trasferisci in frigo per circa 6 ore.
10. Poco prima di tirare fuori dal frigo la cheesecake, metti i lamponi in un pentolino insieme allo zucchero e all'amido di mais setacciato.
11. Cuoci i lamponi per qualche minuto, finché non saranno morbidi, ma non sfatti; poi leva dal fuoco e lascia intiepidire.
12. Trascorso il tempo di riposo, sforma la cheesecake su un piatto da portata e distribuisci la composta di lamponi in superficie.
13. Lascia rassodare in frigo per almeno 1 ora.
14. Trascorso il tempo, porta in tavola, taglia a fette e servi.
Con questa cheesecake lascerai tutti a bocca aperta Segui questa ricetta semplice e sarà perfetta:
