Cheesecake al Caramello Salato

Procedimento

1. **Preparazione della base:**
- Sciogliete il burro a fuoco dolce e lasciatelo intiepidire.
- Tritate i biscotti Digestive nel mixer fino a ridurli in briciole.
- Mescolate i biscotti tritati con il burro fuso.
- Foderate uno stampo a cerniera da 20 cm con carta forno alla base e ai lati.
- Versate il composto di biscotti nello stampo e schiacciate con il dorso di un cucchiaio per creare la base e i bordi. Lasciate rassodare in frigo per circa 30 minuti.

2. **Preparazione della crema:**
- In una ciotola, mescolate l'uovo, il tuorlo e lo zucchero con una frusta a mano.
- Aggiungete il formaggio spalmabile poco alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungete l’amido di mais e l’estratto di vaniglia.
- Infine, aggiungete la panna e mescolate fino a ottenere una crema omogenea.
- Versate la crema sulla base di biscotti e livellate con una spatola.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per 70 minuti.