Cheesecake al Caramello Salato

3. **Preparazione del caramello salato:**
- In un pentolino con il fondo spesso, versate lo zucchero e cuocete a fuoco dolce fino a ottenere un caramello ambrato.
- Nel frattempo, scaldate la panna.
- Quando lo zucchero è sciolto, togliete dal fuoco e aggiungete la panna calda poco per volta, mescolando velocemente.
- Aggiungete i fiocchi di sale e il burro freddo, mescolando fino a ottenere un caramello omogeneo.
- Frullate il caramello con un mixer ad immersione e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Poi trasferite in frigo fino all'utilizzo.

4. **Tostatura degli anacardi:**
- In un pentolino, scaldate l’olio di semi e tostate gli anacardi fino a dorarli.
- Trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare.

5. **Assemblaggio della cheesecake:**
- Sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare. Poi trasferitela su un piatto da portata.
- Versate il caramello salato freddo sulla superficie e livellate con un cucchiaio.
- Decorate con gli anacardi tostati.
- Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
Conservazione
- La cheesecake al caramello salato si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
- È possibile congelarla per conservarla più a lungo.

Consiglio
- Potete sostituire gli anacardi con nocciole, noci o altra frutta secca a piacere.

Buon appetito!