Preparare il riso: Cuoci il riso in una casseruola con 2,5 litri d’acqua, burro, sale e zafferano. Lascia cuocere a fuoco basso senza mescolare, finché tutta l’acqua non è assorbita. Una volta cotto, stendi il riso su una superficie ampia per farlo raffreddare.
Preparare il ragù: In una padella capiente, fai soffriggere cipolla, carota e sedano tritati in olio d’oliva. Aggiungi la carne macinata e sfuma con l'aceto bianco. Unisci le foglie di alloro, i chiodi di garofano, i piselli e il concentrato di pomodoro diluito in acqua. Cuoci a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, fino a ottenere un sugo denso. Una volta pronto, lascia raffreddare e incorpora il caciocavallo a cubetti.
Assemblare gli arancini: Inumidisci le mani e prendi una porzione di riso. Forma una palla e crea un piccolo incavo al centro. Riempi con il ragù e richiudi il riso, formando una pallina compatta.
Arancini Siciliani: Un Gusto che Ti Farà Viaggiare in Sicilia!
