Trita la cipolla, pulisci il porro e taglia le carote a rondelle. Prepara tutto in anticipo per ottenere una cottura più ordinata e uniforme.
Fai rosolare delicatamente cipolla, porro e carote in una casseruola con un filo d’olio, lasciandoli ammorbidire senza farli scurire troppo. In questo modo la base resterà dolce e ben equilibrata.
Aggiungi il curry dolce e un po’ di zenzero grattugiato, mescolando bene per distribuire i profumi. Questo passaggio aiuta a dare carattere al brodo senza coprire il gusto del pesce.
Versa il latte di cocco e il brodo vegetale, poi lascia sobbollire per qualche minuto fino a quando le verdure iniziano a diventare tenere.
Unisci i filetti di merluzzo tagliati a pezzi e cuoci a fuoco dolce. Il pesce deve restare morbido e compatto, senza disfarsi troppo.
Completa con il succo di lime e coriandolo fresco tritato poco prima di servire, così da aggiungere una nota fresca e profumata.
Il risultato è una zuppa cremosa, leggera e ben bilanciata, con sapori delicati ma ben presenti. Il contrasto tra il latte di cocco, il lime e il merluzzo rende questa preparazione originale, elegante e molto gradevole.
Zuppa di merluzzo al latte di cocco
