Procedimento:
Sciogliere il cioccolato: Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al burro. Una volta sciolti, lascia intiepidire. 
Preparare i tuorli: Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il cioccolato e il burro fusi, poi le mandorle tritate finemente, il rum e il caffè. 
Montare gli albumi: Monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. 
Unire gli ingredienti: Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, cioccolato e mandorle, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. 
Cottura: Versa il composto in una teglia rivestita di carta da forno e livella la superficie. Cuoci in forno statico, preriscaldato a 180°C, per 30 minuti. 
Raffreddamento: Una volta sfornata, lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla a quadrotti. La tua Torta Barozzi è pronta per essere gustata! 
Torta Barozzi
