Procedimento:
Sciogli il cioccolato:
Fondi il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria. Una volta sciolti, lascia intiepidire. 
Prepara i tuorli:
Separa i tuorli dagli albumi e monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi il cioccolato e il burro fusi, poi unisci le mandorle tritate, il rum e il caffè. 
Montare gli albumi:
Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli ben sodi. 
Unire il tutto:
Incorpora delicatamente gli albumi montati nel composto di tuorli e cioccolato mescolando dal basso verso l’alto, per non smontare il tutto. 
Torta Barozzi: Un’esplosione di sapori e consistenze, il dolce che fa innamorare!
