Ossobuco alla Milanese: il piatto che celebra la tradizione italiana!

Preparazione:
Prepara la carne:

Infarina leggermente le fette di ossobuco su entrambi i lati.
In una casseruola, scalda un filo d’olio e rosola gli ossibuchi fino a doratura. Toglili e mettili da parte.
Fai il soffritto:

Nella stessa casseruola, aggiungi cipolla, carota, sedano tritati e aglio.
Fai soffriggere a fuoco medio finché le verdure diventano morbide e profumate.
Cuoci la carne:

Rimetti gli ossibuchi nella casseruola e sfuma con il vino bianco.
Dopo che l’alcol è evaporato, aggiungi passata di pomodoro, brodo, rosmarino e alloro.
Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, girando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe.
Gremolata (opzionale):

Mescola scorza di limone grattugiata e prezzemolo fresco tritato. Cospargi sugli ossibuchi per un tocco fresco e aromatico.
Servi:

Porta in tavola gli ossibuchi caldi, accompagnati da risotto alla milanese, purè di patate o polenta.
Scrivici nei commenti: tu come servi l'ossobuco? Risotto, polenta o purè?