Preparazione:
1. Lava le patate e lessale in acqua bollente o nel microonde (15-20 minuti) fino a che non saranno morbide. Scolale e schiacciale con uno schiacciapatate senza sbucciarle.
2. In una ciotola capiente, unisci la farina 00 e la manitoba, creando uno spazio al centro. Aggiungi lo zucchero e le uova, poi le patate schiacciate.
3. Aggiungi un cucchiaio di grappa e mescola bene.
4. Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e versalo nell'impasto. Lavora tutto nella ciotola fino a formare un impasto omogeneo.
5. Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e continua a lavorarlo fino a ottenere una palla liscia e non appiccicosa.
6. A parte, unisci il burro morbido con le scorze di arancia e limone, poi aggiungi il burro aromatizzato all'impasto un cucchiaio per volta. Continua a mescolare fino a che il burro sarà completamente assorbito.
7. Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascialo lievitare per circa 2 ore, fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
8. Dopo la lievitazione, sgonfia leggermente l'impasto e trasferiscilo su un piano di lavoro infarinato. Stendilo con un matterello fino a ottenere uno spessore di circa 1,5 cm.
Le ciambelle più buone e morbide che abbiate mai assaggiato!
