INVOLTINI DI MELANZANE: UNA RICETTA GOLOSA E VERSATILE!

Preparazione:
Prepara le melanzane:

Lava le melanzane e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza.
Griglia le fette su una piastra con un filo d'olio per 2-3 minuti per lato. (Per una versione più ricca, puoi anche friggerle!).
Prepara il ripieno:

In una ciotola, mescola la ricotta con parmigiano, uovo (se lo usi), sale, pepe e basilico tritato.
Per una versione più ricca, aggiungi prosciutto cotto tagliato a pezzetti.
Farcisci gli involtini:

Adagia un cucchiaio di ripieno su ogni fetta di melanzana e arrotolala.
Fissa gli involtini con uno stuzzicadenti, se necessario.
Cuoci in forno:

Versa un po' di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia e disponi gli involtini uno accanto all'altro.
Copri con altra salsa di pomodoro e aggiungi un filo d'olio.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
Servi e gusta:

Guarnisci con basilico fresco e servili caldi o a temperatura ambiente. Ideali per ogni occasione!
 Facili, leggeri e incredibilmente gustosi! Provali e facci sapere cosa ne pensi!