8. Per la ghiaccia reale fluida, monta gli albumi con lo zucchero a velo e il succo di limone.
9. La glassa scivolerà via dal cucchiaio molto velocemente.
10. Utilizza la ghiaccia per decorare biscotti, torte o cupcake.
11. Se desideri colorare la ghiaccia, aggiungi qualche goccia di colorante alimentare in gel, mescolando accuratamente.
12. Trasferisci la ghiaccia colorata in un sac à poche con bocchetta sottile e decora a piacere.
13. Lascia asciugare le decorazioni per almeno 24 ore.
14. Conserva la ghiaccia in frigorifero, coperta con pellicola trasparente a contatto, per 2–3 giorni al massimo.
15. Prima dell'uso, montala brevemente con le fruste elettriche e, se necessario, aggiungi un po' di zucchero a velo setacciato per ripristinare la consistenza.
Ghiaccia reale: la ricetta della glassa per decorare torte e biscotti
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