Prepara le verdure:
Inizia pulendo i finocchi, rimuovendo le foglie dure e le parti verdi. Lavateli bene e tagliateli a fette sottili. Affetta anche la cipolla rossa e taglia i pomodorini ciliegia a metà.
Assemblaggio:
In una ciotola capiente, unisci i finocchi, la cipolla, i pomodorini e le olive nere. Condisci con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e il prezzemolo fresco tritato. Mescola bene per far amalgamare tutti i sapori.
Preparazione della panatura:
In una piccola ciotola, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato. Cospargi uniformemente questo mix sulle verdure condite, facendo attenzione a ricoprirle bene.
Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C. Disponi le verdure in una teglia rivestita con carta da forno, distribuendole in modo uniforme. Cuoci per circa 30-40 minuti fino a quando le verdure saranno tenere e la superficie sarà dorata e croccante.
Gratinatura finale:
Per una crosticina ancora più croccante, negli ultimi 5 minuti di cottura, attiva la modalità grill del forno, ma fai attenzione a non bruciare il tutto! 
Servizio:
Servi i tuoi finocchi e olive gratinati caldi, magari come accompagnamento a un buon piatto di carne o pesce, oppure come piatto unico per una cena leggera e gustosa!
Finocchi e Olive Gratinati al Forno – Un Contorno Mediterraneo delizioso!
