Ingredienti:
Per il pan di Spagna:
6 uova medie a temperatura ambiente
120 g di zucchero
40 g di fecola di patate
120 g di farina 00
Aroma di vaniglia
Un pizzico di sale
Un pizzico di lievito per dolci
Buccia di limone grattugiata
Per la crema pasticciera:
4 tuorli
100 g di amido di riso
100 g di amido di mais
200 ml di latte
180 g di zucchero
20 g di burro
Buccia di limone
Per la bagna:
50 g di acqua
100 g di limoncello
50 g di zucchero
Buccia di limone
Per la crema al limone:
150 ml di succo di limone
150 ml di panna
75 g di zucchero
25 g di amido di riso
Buccia di limone grattugiata
30 g di burro
Per la panna montata:
300 ml di panna fresca
20 g di zucchero
Buccia di limone grattugiata
Per la glassa al limone:
200 ml di panna fresca
100 g di zucchero
100 ml di succo di limone
20 g di colla di pesce
Preparazione:
Delizie al limone: la ricetta originale dei profumati dolcetti di Sorrento
