Zuppa di Ceci e Cavolo Nero

Preparazione:
1. Se usi i ceci secchi, mettili in ammollo per 12 ore, poi lessali fino a renderli morbidi.
2. In una pentola capiente, fai soffriggere cipolla, carota, sedano e aglio tritati con l’olio d’oliva.
3. Aggiungi i ceci cotti (o scolati, se in scatola), il cavolo nero e il rosmarino.
4. Copri con brodo vegetale caldo e lascia cuocere per circa 30 minuti, finché il cavolo sarà tenero.
5. Regola di sale e pepe.
6. Servi la zuppa calda, con un filo d’olio crudo sopra e, se vuoi, crostini di pane.