Triglie alla Livornese

Preparazione:
Pulire le triglie:
Eviscerate le triglie, sciacquatele sotto acqua corrente e asciugatele con carta da cucina per rimuovere l’umidità in eccesso.

Preparare il soffritto:
Scaldate l'olio extravergine di oliva in una padella larga. Aggiungi l'aglio tritato e una manciata di prezzemolo fresco. Lasciate soffriggere a fuoco medio finché l'aglio non diventa dorato.

Cuocere il pomodoro:
Unite la polpa di pomodoro al soffritto. Salate, pepate e lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Cuocere le triglie:
Adagiate delicatamente le triglie nel sugo di pomodoro. Coprite la padella con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Dopo di che, rimuovete il coperchio e continuate la cottura per altri 10 minuti, scuotendo leggermente la padella per evitare che il sugo si attacchi, ma senza girare le triglie per non romperle.

Servire:
Lasciate riposare il piatto per 5-10 minuti. Servite le triglie alla Livornese calde, spolverizzando con prezzemolo fresco tritato a piacere.

Consigli per un risultato perfetto:

Triglie freschissime: Scegli triglie fresche e di scoglio, che sono più saporite e delicate.
Delicatezza: Non girare le triglie durante la cottura per mantenere intatta la loro forma.
Accompagnamento: Ottime con fette di pane tostato o una morbida polenta!
Un piatto semplice, ma ricco di gusto, che saprà conquistare il cuore di tutti. Buon appetito!