Taglia il pollo a dadini regolari e affetta i funghi e gli scalogni in modo uniforme, così da ottenere una cottura omogenea.
Scalda un filo d’olio d’oliva in padella e fai rosolare prima gli scalogni, poi aggiungi il pollo e i funghi.
Regola con sale e pepe e cuoci fino a quando il ripieno risulta ben asciutto ma ancora morbido.
Unisci la panna fresca densa, la senape e l’uovo, mescolando con cura per creare una farcitura cremosa e ben legata.
Rivesti uno stampo o una base con il primo rotolo di pasta sfoglia e distribuisci il ripieno in modo uniforme.
Copri con il secondo rotolo, sigilla bene i bordi e incidi leggermente la superficie per favorire una cottura regolare.
Mescola il tuorlo con l’acqua e spennella la superficie per ottenere una doratura lucida e intensa.
Cuoci in forno fino a quando la tourte risulta gonfia, dorata e ben cotta anche alla base.
Lasciala riposare qualche minuto prima di servirla, così il ripieno resterà più stabile al taglio.
Il risultato è un piatto generoso, elegante nella sua semplicità e perfetto per portare in tavola una preparazione calda e molto appagante.
Tourte pollo e funghi
