### PREPARAZIONE
#### COME PREPARARE LA TORTA TENERINA
1. **Preparare il cioccolato**: Tritate finemente il cioccolato e trasferitelo in una bastardella posta in un tegame con acqua per scioglierlo a bagnomaria, mescolando continuamente. Quando il cioccolato sarà sciolto ma non troppo caldo, unite il burro a pezzetti e lasciatelo sciogliere continuando a mescolare. 
2. **Separare gli albumi e i tuorli**: Lasciate intiepidire il composto di cioccolato e burro. Nel frattempo, separate i tuorli dagli albumi in due ciotole differenti. Montate gli albumi a neve con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto fermo e spumoso. 
3. **Preparare i tuorli**: Nei tuorli, aggiungete la parte restante di zucchero e montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Con le fruste in azione, versate a filo il composto di cioccolato e burro ormai tiepido, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto uniforme. 
4. **Incorporare gli albumi**: Aggiungete gli albumi montati a neve in più riprese, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Unite la farina setacciata e mescolate con una spatola facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto. 
5. **Cottura**: Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 24-26 cm, versate l'impasto e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti. 
6. **Servizio**: Lasciate raffreddare la torta tenerina prima di sformarla. Decorate con zucchero a velo e servite.
Torta Tenerina
