Torta soffice al limone:

Iniziate spremendo il succo di un limone (vi serviranno 100 g di succo).
In una ciotola, lavorate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungete un pizzico di sale e versate l’olio a filo, continuando a lavorare con le fruste.
Unite la scorza grattugiata di 2 limoni e il succo di limone spremuto, quindi continuate a lavorare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
In un’altra ciotola, setacciate la farina con il lievito e aggiungete le polveri al composto liquido un cucchiaio per volta, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.