Preparazione:
1. Prepara il pan di Spagna montando le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
2. Profuma con la scorza grattugiata del limone e prosegui a lavorare con le fruste.
3. Aggiungi quindi la farina setacciata, poco alla volta, e incorporala delicatamente con una spatola.
4. Distribuisci l'impasto ottenuto all'interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, già rivestito con carta forno.
5. Livella la superficie con una spatola e cuoci in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.
6. Lascia raffreddare completamente il pan di Spagna.
Tartufini mimosa
