Tagliatelle con Crema di Parmigiano e Funghi Porcini

Preparazione:
1. Cuocere i funghi porcini :

In una padella grande, scalda olio extravergine d’oliva e burro . Aggiungi lo spicchio d'aglio intero e lascialo dorare, poi rimuovilo.
Aggiungi i funghi porcini tagliati a fettine sottili e cuoci a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Sfuma con un po’ di vino bianco secco e lascia evaporare. Regola di sale e pepe nero , e continua a cuocere finché i funghi non sono morbidi e ben insaporiti.
2. Preparare la crema di Parmigiano :

In un pentolino, sciogli burro a fuoco basso. Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un roux dorato.
Versa il latte poco alla volta, mescolando costantemente per evitare che si formino grumi.
Quando la crema si addensa, aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola fino a ottenere una crema vellutata. Tieni da parte.
3. Cuocere le tagliatelle :

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata . Cuoci le tagliatelle fresche per 2-3 minuti, o secondo le indicazioni sulla confezione.
Scolale al dente, ma conserva un po’ di acqua di cottura per aggiungerla al piatto se necessario.
4. Assemblare il piatto :

Versa le tagliatelle nella padella con i funghi porcini e aggiungi un mestolo di acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto.
Aggiungi la crema di Parmigiano alle tagliatelle e mescola delicatamente fino a ricoprire tutto in modo uniforme, creando una salsa cremosa.
5. Servire e decorare :