Separare i tuorli dagli albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
Scaldare leggermente la panna e sciogliervi la gelatina precedentemente ammollata.
Tritare grossolanamente il torrone e unirlo alla crema.
Incorporare la panna montata e poi gli albumi montati a neve con movimenti delicati.
Aggiungere il liquore e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare in uno stampo e lasciare rassodare in freezer per almeno 4 ore.
Servito con lamponi freschi, questo semifreddo offre un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza.
Semifreddo Torroncino
