Se ami le zeppole

1. Versa l’acqua in una pentola.
2. Aggiungi il burro a pezzetti.
3. Unisci un pizzico di sale.
4. Porta a un leggero bollore.
5. Unisci la farina setacciata tutta d’un colpo.
6. Mescola con una paletta per far assorbire la farina al liquido.
7. Lascia cuocere per circa un minuto finché sul fondo della pentola non appare una patina e si avverte uno sfrigolio.
8. Trasferisci l’impasto in una ciotola di vetro e allargalo per farlo intiepidire. (Puoi usare anche la planetaria con il gancio a foglia).
9. Una volta tiepido, incorpora un uovo alla volta, aggiungendo il successivo solo quando il precedente è ben assorbito.
10. Mescola con una spatola finché la pasta choux non avrà la consistenza di una crema pasticciera, ma più densa.
11. Con il sac à poche e il beccuccio grande a stella, realizza le zeppole direttamente sulla teglia foderata con carta forno. Inizia realizzando un cerchio e poi sovrapponi il secondo, chiudendo verso l'interno.
12. Inforna le zeppole a 180°C, modalità ventilato, nella parte centrale del forno per circa 30 minuti. Le zeppole dovranno gonfiarsi e dorarsi. A cottura ultimata, spegni il forno, apri leggermente lo sportello e lasciale raffreddare senza estrarle.
13. Sforna le zeppole e lasciale intiepidire.
14. Con un coltello seghettato, taglia le zeppole salate a metà.
15- L’interno delle zeppole dovrà essere vuoto e asciutto.
16. Farcisci la base delle zeppole con il prosciutto crudo a fettine sottili.
17. Aggiungi il formaggio morbido, tagliato anch'esso a fette sottili.
18. Unisci qualche ciuffetto di rucola, lavata e tamponata con carta assorbente.
19. Ricopri con l’altra metà della zeppola.
20. Guarnisci le zeppole con un ciuffo di maionese e un pomodorino, tagliato a metà.
21. Disponi le zeppole di San Giuseppe su un piatto da portata e servile subito in tavola!