Ravioli di gamberi: la ricetta del primo di pesce elegante e delicato

Preparazione:
1. Prepara la pasta fresca mescolando le farine con le uova fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
2. Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
3. Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e schiacciatele fino a ottenere una purea.
4. Tritate finemente i gamberi e mescolateli con la purea di patate, l'uovo, la scorza di limone grattugiata, l'erba cipollina tritata, sale e pepe.
5. Stendete la pasta su una superficie infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile.