Preparazione:
Inizia soffriggendo uno spicchio d'aglio con prezzemolo, basilico e menta in una padella capiente.
Aggiungi il pesce spada a cubetti e fallo rosolare per qualche minuto.
Sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e fai cuocere fino a quando saranno ben appassiti.
Unisci lo zafferano, la melanzana fritta a cubetti e le noci tritate, mescolando bene.
Termina con le foglie di menta tritata per un tocco di freschezza.
Mescola tutto insieme e servi con i paccheri ben al dente.
Il risultato? Un piatto ricco di sapori e colori che vi farà innamorare al primo assaggio! Buon appetito! 
Polpette di Verdure
