Prepara la zucchina grattugiandola finemente e strizzandola leggermente, così l’impasto resta compatto e non troppo umido.
Unisci gli ingredienti principali in una ciotola con il tonno sgocciolato, il pangrattato, il formaggio grattugiato e l’aglio tritato molto finemente.
Profuma il composto aggiungendo il rosmarino tritato, un pizzico di sale e il peperone secco sbriciolato o tritato, dosandolo in modo equilibrato per distribuire bene il sapore.
Forma le polpette mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile. Se serve, lascia riposare qualche minuto così il pangrattato assorbe meglio l’umidità.
Cuocile in padella con l’olio d’oliva ben caldo, girandole con delicatezza fino a quando sono dorate in modo uniforme su tutti i lati.
Lasciale riposare un momento dopo la cottura, così restano compatte e piacevoli da servire.
Sono polpette morbide, profumate e ben bilanciate, ideali per un pranzo leggero o una cena pratica ma curata. Il risultato finale è rustico, gustoso e molto naturale.
Polpette di tonno e zucchine ai peperoni secchi
