Per il sugo alla Genovese:
600 g di carne di manzo (muscolo o scamone)
1,5 kg di cipolle bianche (meglio dorate o ramate)
100 ml di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco secco
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
Sale e pepe q.b. Per la pasta:
500 g di ziti, paccheri o cavatelli
Parmigiano grattugiato (facoltativo, ma consigliato!)
Pasta alla Genovese: il comfort food napoletano per eccellenza!
