1. Rimuovi le estremità delle zucchine, sbuccia le patate e tagliale a rondelle, poi immergile in acqua fredda.
2. Rivesti una teglia con carta forno, spennella con olio e disponi le patate in un unico strato. Irrora con olio e inforna a 200°C per 20 minuti.
3. Taglia le zucchine a fettine di circa 1 cm e cuocile in forno come le patate, sempre a 200°C per 20 minuti.
4. Scola la mozzarella e tagliala a fettine sottili.
5. Ungi una teglia con olio d’oliva, per facilitare la cottura e la pulizia.
6. Sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Inizia a formare gli strati: prima uno strato di zucchine, poi parmigiano, mozzarella, parmigiano e patate.
8. Continua alternando gli strati di zucchine e patate, aggiungendo sempre parmigiano e mozzarella.
9. Completa con uno strato di uova sbattute e parmigiano sopra l'ultimo strato di verdure.
10. Inforna a 200°C per circa 30 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata. Lascia intiepidire prima di servire.
Parmigiana bianca con zucchine e patate: semplice, rapida da fare e sempre un successo a casa mia
