Pancake di Zucchine e Yogurt Greco

Ingredienti:

2-3 zucchine
Un pizzico di sale
2 uova
3 cucchiai di farina (o farina senza glutine per una versione gluten-free)
3 cucchiai di yogurt greco
Aneto fresco tritato
Pepe nero (q.b.)
Olio d’oliva (per friggere)