Muffin alle Zucchine

Procedimento:

1. **Preparare le zucchine e il formaggio:**
- Lavate e spuntate le zucchine, quindi grattugiatele grossolanamente.
- Tagliate il provolone a dadini.

2. **Preparare gli ingredienti liquidi:**
- In una terrina, mescolate le uova con l'olio, il latte, il sale e il pepe.

3. **Mescolare gli ingredienti secchi:**
- In un'altra ciotola, mescolate la farina con il parmigiano grattugiato e il lievito istantaneo.

4. **Unire gli ingredienti:**
- Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e amalgamate velocemente con un cucchiaio di legno.

5. **Aggiungere zucchine e provolone:**
- Aggiungete all'impasto le zucchine grattugiate e il provolone a dadini.
- Mescolate rapidamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

6. **Preparare gli stampini:**
- Imburrate e infarinate degli stampini per muffin.
- Riempiteli con l'impasto per 2/3 della loro altezza.

7. **Cottura:**
- Infornate i muffin in forno preriscaldato a 180°C e cuocete per circa 25 minuti.

8. **Servire:**
- Sfornate i muffin e lasciateli intiepidire prima di toglierli dagli stampini.
- Serviteli caldi o a temperatura ambiente.