Preparazione:
Preparare i carciofi:
Pulizia: Tagliate il gambo, pelate la parte restante, eliminate le foglie esterne e le punte. Dividete in spicchi e rimuovete la barbetta interna.
Ammollo: Immergete i carciofi in acqua fredda con mezzo limone per evitare che anneriscano.
Cottura: Tritate lo scalogno e soffriggetelo in una casseruola con l’olio. Aggiungete i carciofi scolati e fate rosolare a fuoco medio per qualche minuto.
Sfumare: Versate il vino bianco, salate e lasciate evaporare. Coprite e cuocete per 10 minuti, aggiungendo un po' d’acqua se necessario. Tagliate grossolanamente i carciofi una volta cotti.
Preparare la besciamella:
Latte: Scaldate il latte con un pizzico di sale e noce moscata.
Roux: In un’altra casseruola, sciogliete il burro a fuoco dolce, aggiungete la farina e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto dorato.
Addensare: Versate il latte caldo poco alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere una besciamella liscia e densa.
Assemblare le lasagne:
Lasagne ai Carciofi
