Impasto per la Pizza: La Ricetta Base per una Pizza Perfetta

1. Preparare l’impasto:
In una ciotola grande, aggiungi la farina e il lievito di birra.
Versa metà dell'acqua e inizia a mescolare con un cucchiaio di legno.
Quando l’acqua è assorbita, aggiungi il sale e la restante acqua.
Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungi l’olio extravergine d'oliva e mescola nuovamente per incorporarlo.
2. Impastare:
Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Impasta energicamente per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Forma una palla con l’impasto.
3. Primo riposo:
Copri l’impasto con una ciotola e lascialo riposare per 10 minuti.
4. Pieghe dell’impasto:
Stendi l’impasto su una superficie infarinata in un rettangolo.
Piega l’impasto come una lettera:
Porta un lato verso il centro.
Sovrapponi l'altro lato.
Ruota l’impasto di 90 gradi e ripeti le pieghe.
5. Lievitazione:
Trasferisci l’impasto in una ciotola oliata, coprilo con pellicola trasparente.
Lascialo lievitare per 2-3 ore, fino a quando non triplica di volume.
6. Stendere l’impasto: