Preparazione:
Essiccazione dei pomodori
1. Lava e asciuga bene i pomodori.
2. Tagliali a metà nel senso della lunghezza e sistemali su una teglia rivestita di carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
3. Condisci con un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
4. Cuoci in forno statico a 120°C per circa 10 ore, finché i pomodori non avranno perso tutta l'acqua e la buccia sarà leggermente arricciata.
Sterilizzazione e sbollentatura
5. Riempi una pentola con abbondante acqua, aggiungi 2 cucchiai di aceto e porta a bollore.
6. Sbollenta i pomodori secchi per 4-5 minuti, poi scolali e asciugali con un canovaccio pulito.
7. Nel frattempo, sterilizza i vasetti: disponili in una pentola con acqua fredda e porta a bollore per 30 minuti (aggiungi i coperchi dopo 20 minuti).
8. Lasciali raffreddare capovolti su un canovaccio pulito.
Condimento e conservazione
I pomodori fatti in questo modo sono troppo buoni! E si conservano fino a 3 mesi, il contorno perfetto:
