Rimettere tutto nel pentolino e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si addensa.
Togli dal fuoco e unisci il mascarpone, mescolando fino a che non è completamente incorporato. Aggiungi anche l'estratto di vaniglia.
Lascia raffreddare la crema, coprendola con pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi una crosta.
La tua crema pasticcera al mascarpone è pronta per essere utilizzata come farcitura per dolci, torte o da gustare da sola! 
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