1. Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm, pressalo bene sul fondo e riponi in frigorifero per 30 minuti.
3. Metti in ammollo la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti.
4. In una ciotola, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza ferma.
5. In un'altra ciotola, lavora il formaggio fresco spalmabile con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
6. Sciogli la gelatina ammollata in un pentolino a fuoco basso con 2 cucchiai di panna liquida, quindi lasciala intiepidire.
7. Aggiungi la gelatina sciolta alla crema di formaggio e mescola bene.
8. Incorpora delicatamente la panna montata alla crema di formaggio, mescolando dal basso verso l'alto.
9. Versa il composto sulla base di biscotti e livella la superficie con una spatola.
10. Riponi la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando sarà ben rassodata.
11. Una volta rassodata, distribuisci uniformemente la confettura di lamponi sulla superficie della cheesecake.
12. Rimetti in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
CHEESECAKE PERFETTA La ricetta facile per farla cremosa e compatta in pochi minuti:
