Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per ammorbidirla bene prima dell’utilizzo.
In una ciotola lavora il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungi il latte di cocco e mescola con cura per distribuire bene il sapore in tutta la preparazione.
Monta la panna ben fredda e incorporala delicatamente al composto, così da mantenere una consistenza soffice e ariosa.
Sciogli la gelatina strizzata nei 2 cucchiai di latte leggermente scaldato, poi uniscila alla crema mescolando rapidamente.
Inzuppa velocemente i savoiardi nel latte e disponili sul fondo e lungo i bordi dello stampo.
Versa la crema al cocco nello stampo, livellando bene la superficie per un risultato ordinato.
Lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore, così il dolce diventa compatto e facile da servire. Completa con cocco grattugiato poco prima del servizio per una finitura semplice e raffinata.
Il risultato è un dessert fresco, morbido e molto piacevole, ideale per concludere il pasto con una nota delicata e ben equilibrata
Charlotte fresca al cocco
