Preparazione:
1. In un pentolino scaldare leggermente il latte e aromatizzarlo con una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale.
2. In un altro pentolino sciogliere il burro a fuoco basso. Una volta sciolto il burro, spegnere il fuoco e unire tutta la farina già setacciata in un colpo solo, mescolando con una frusta energicamente per evitare che si formino grumi.
3. Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e continuare a mescolare fino a quando il composto risulterà leggermente dorato. Questo è il roux.
4. Incorporare il latte caldo poco per volta e a filo, continuando a mescolare in continuazione con una frusta.
Besciamella fatta in casa ricetta perfetta in poche mosse:
