Preparazione:
Preparare il riso:
Cuoci il riso in una casseruola con 2,5 litri d’acqua, burro, sale e zafferano. Fai cuocere a fuoco basso senza mescolare fino a che l’acqua è completamente assorbita. Una volta cotto, stendi il riso su una superficie ampia e lascialo raffreddare.
Preparare il ragù:
In una padella capiente, rosola cipolla, carota e sedano tritati in un po' di olio d’oliva. Aggiungi la carne macinata e sfuma con aceto bianco. Poi aggiungi le foglie di alloro, i chiodi di garofano, i piselli e il concentrato di pomodoro diluito in acqua. Fai cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, fino a che il ragù è ben amalgamato. Lascia raffreddare e incorpora il caciocavallo a cubetti.
Assemblare gli arancini:
Inumidisci le mani e prendi una porzione di riso. Forma una pallina e crea una cavità al centro. Riempila con il ragù preparato, quindi richiudi bene l’arancino, facendo attenzione a sigillarlo completamente.
Preparare per la frittura:
Prepara una pastella con farina e acqua (deve essere abbastanza liquida). Passa ogni arancino prima nella pastella, poi nel pangrattato fino a coprirlo completamente.
Friggere:
Friggi gli arancini in abbondante olio caldo fino a quando sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Arancini Siciliani - Un'esplosione di gusto, croccanti fuori e morbidi dentro!
